“一边吐槽添加剂，一边下单酸菜鱼”——2025年的消费市场正上演一场关于预制菜的“真香”大戏。

“今年春节期间，预制菜的销量较平时增长了三倍以上，尤其是在电商平台和超市的销售尤为突出。一些预制菜的热销产品，例如金汤酸菜鱼、年夜饭套餐等，已成为消费者的新宠，尤其在一线和二线城市”，近日，一位从事预制菜行业多年的供应商表示。

“预制菜热销背后，年轻人逐渐成为预制菜的主力消费军”，他说。

曾几何时，不少年轻消费者口口声声嫌弃预制菜，认为它缺乏手工烹饪的精致和温暖，更谈不上节日餐桌上应有的“年味”。他们中的一些人曾表示，年夜饭应该是全家共同参与的仪式感活动，而预制菜这种“懒人食品”显然无法满足这一需求。

然而，事实却是，他们在言语上对这种新型食品表达着各种不满，身体却实实在在地做出了选择——春节期间，年轻消费者的实际购买行为，显然并未与他们的初衷完全一致。

据电商平台统计，春节期间预制菜的销量呈现出爆发式增长，其中酸菜鱼、佛跳墙、猪肚鸡等“硬菜”更是消费者购买的热门选择。今年春节期间，一款金汤酸菜鱼的销量突破了7万单，还因此引发了业内热议。

此外，一些大型超市和商场的预制菜销售也取得了非常可观的成绩。公开信息显示，盒马鲜生推出的帝王蟹预制菜在春节期间销量同比增长了118%。山姆会员商店、伊藤洋华堂等商超纷纷推出了各类预制年夜饭套餐，深受消费者青睐。

有消费者表示，家附近餐馆预订一桌年夜饭至少花费888元，而她购买上述菜品，备足三桌的量，只需要700多元，平均一桌只需要两百多。相较之下，用预制菜为一家人准备的年夜饭则显得性价比十足。

值得注意的是，预制菜行业的火爆不仅表现在销量上，还在资本市场掀起了波澜。多家A股上市公司凭借预制菜概念在春节前后股价表现亮眼，这一现象也反映出资本市场对预制菜行业未来前景的高度期待。

例如，安井食品在节前一周上涨超过15%，在预制菜业务的快速增长带动下，业绩实现了大幅提升。味知香作为“预制菜第一股”，凭借在长三角地区的市场优势，其股价也创下历史新高。国联水产则通过布局预制菜业务成功实现转型，股价在节前实现了三连板。

除此之外，双汇近年来也积极布局预制菜赛道，推出了多款年夜饭套餐等产品，股价在春节前同样获得了明显提振。这不仅显示了预制菜行业的巨大潜力，也反映了资本市场对这一行业的关注。

尽管预制菜依然存在不少争议，但预制菜的销量激增也并非偶然，“它是时代变迁、消费习惯转变的必然结果”，一位业内人士总结称。

本文转自：食品内参

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