香椿被称为“树上蔬菜”，是香椿树的嫩芽，每到春季，嫩嫩的香椿芽便成为最受欢迎的春菜之一。香椿炒鸡蛋的制作方法相对简单，通常需要将香椿摘去根头，清洗干净后焯水，再切成小碎粒。鸡蛋则打入碗中搅散，放入切好的香椿，加入适量的调味料搅拌均匀。最后，将拌好的香椿鸡蛋液倒入热油锅中，用中火煎至蛋液凝固，翻面继续煎至两面成金黄色即可‌。

香椿炒鸡蛋不仅美味可口，而且具有丰富的营养价值。香椿含有维生素E和性激素物质，有抗衰老和补阳滋阴的作用，故有“助孕素”的美称。同时，香椿还具有祛风、清热解毒、止血等功效。鸡蛋则富含蛋白质、维生素和矿物质，能够增强免疫力、护眼明目等。因此，香椿炒鸡蛋不仅是一道美味的家常菜，还具有多种健康功效‌。

营养小课堂：

香椿炒鸡蛋的营养价值主要体现在：

• ‌补充营养‌：香椿富含维生素C、维生素E、膳食纤维以及多种矿物质，而鸡蛋则是优质蛋白质的重要来源。这些营养物质共同为人体提供全面的营养支持，有助于维持身体正常生理功能‌。

香椿炒鸡蛋的功效包括：

• ‌增强免疫力‌：香椿中的维生素C和鸡蛋中的蛋白质都是增强免疫力的关键营养物质，适量食用有助于提升身体的免疫力‌。

• ‌促进消化‌：香椿中的膳食纤维有助于促进肠道蠕动，改善消化功能，同时鸡蛋中的卵磷脂等成分也有助于保护胃黏膜‌。

• ‌美容养颜‌：香椿中的维生素E具有抗氧化能力，能够清除自由基，延缓皮肤衰老，鸡蛋中的蛋白质也为皮肤提供必要的营养支持‌。

• ‌健脾开胃‌：香椿炒鸡蛋中的香椿素等挥发性芳香族有机物能够激发食欲，特别适合胃口不佳的人群‌。

• ‌利尿解毒‌：香椿具有清热利湿、利尿解毒的功效，对于辅助治疗肠炎、痢疾以及泌尿系统感染等疾病很有帮助‌。

然而，香椿炒鸡蛋也存在一些禁忌：

• ‌加重胃肠道负担‌：过量食用香椿炒鸡蛋可能会加重胃肠道负担，出现腹部胀痛、腹泻等症状‌。

• ‌诱发过敏反应‌：对香椿过敏者食用后会诱发明显的过敏症状，如皮肤出现皮疹，伴有瘙痒等‌。

因此，在享受香椿炒鸡蛋的美味和营养时，也需要注意适量食用，并根据自身健康状况选择是否食用。

本文转自：CNDP原创

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